נולד בבאר שבע ב-1974, חי ועובד בתל אביב.

ארז ישראלי הוא אמן רב-תחומי. באמצעות פיסול, וידיאו, צילום, מיצב והדפס הוא עוסק באופני הייצוג של מוות, של זיכרון לאומי ושל הנצחה, הן של חללי מלחמות ישראל והן של זיכרון השואה. רבות מעבודותיו מתייחסות לממד הגופני ולממד האישי של טקסי זיכרון. בכישרון פלסטי ובטכניקות מבע מגוונות ורגישות לטקטיליות של החומר, ישראלי מקצין את המיתוסים ואת הפאתוסים המרכיבים את תרבות ההנצחה הישראלית, וחושף אותם במערומיהם, באופן פואטי וגרוטסקי. טיפולו בנושאים אלה תורם לשיח הישראלי נקודות מבט בלתי צפויות ומטלטלות.